Ích Lợi Của Tỏi Đen và Cần Tây(Celery)

Bán nguyệt san Eating Well, số ra tháng Ba/Tư năm 2016:

1.      Tỏi đen (black garlic/black gold) mà người Đại Hàn và Nhật hay ăn, có nhiều chất antioxidant. Trên Internet họ chỉ cách làm là để trong lò ấm trong vòng 30 ngày.  Có nơi chỉ dùng nồi cơm điện (nút "ấm" trong 9 ngày).
 
Cũng trong tờ EatingWell, ba món dưới đây bổ óc:

1.      Walnuts (có nhiều antioxidants, copper và manganese).  Mỗi ngày ăn 1 ounce (6 tới 7 nguyên hạt hoặc 16 tới 17 nửa hạt) - từ Journal of Nutrition, Health & Aging.

2.      Qủa Dâu, như blueberries.  Mỗi ngày ăn khoảng hai cups.  Giúp các cụ cao niên tăng khả năng biết mình hay đồ vật ở đâu trong môi trường họ đang sống (spatial memory và khả năng nhận ra mặt chữ - từ USDA Human Nutrition Research Center on Aging.

3.      Cá và ăn theo cách dinh dưỡng của người dân sống trong vùng Địa Trung Hải.  Mỗi khi ăn từ 3 tới 5 ounces, ta giúp tiến trình thu nhỏ của não chậm lại từ 3 tới 4 năm, và cũng giúp làm chậm lại sự giảm sút của khả năng nhận thức (cognitive decline) - từ Journal Neurology.
 
Theo bài viết của Katie Cavuto (đăng trong bán nguyệt san EatingWell, số thángBa/Tư 2016) thì cần Tầu hay cần Ý (flat leave Parsley) có hai antioxidants apigenin và luteolin cho nên nó có các công dụng như gia tăng lượng insulin, ngoài khả năng ngừa ung thư.  Thêm vào đó chất  luteolin còn giúp giảm viêm vùng Hải Mã (Hippocampus), vùng não liên quan đến việc nhớ những gì mới xẩy ra (short-term memory)
 
Parsley
 
Celery mà người Mỹ hay ăn cũng có hai chất antioxidants apigenin và luteolin và có rất nhiều công dụng như giảm cân, giúp bình tĩnh và tiêu hóa,  cân bằng chất alkaline, có chất muối tốt (sodium cho người bị tiểu đường), tốt cho mắt, giảm bad cholesterol, áp huyết cao, và ngừa ung thư, chưa kể đến việc giúp cho chuyện phòng the.   Tuy nhiên, trong bài này họ không nói gì đến chuyện tăng chất insulin và giảm viêm trong vùng Hippocampus.

http://www.care2.com/greenliving/11-super-health-benefits-in-just-1-celery-stalk.html