Chúng ta sống đến tuổi nầy là may mắn lắm
rồi ! nên ăn những gì chúng ta thích, đừng hà tiện nữa ! để dành tiền cho con
cháu biết bao nhiêu cho đủ ??? Hơn nữa, chúng nó có bằng cấp, có công việc
tốt, chúng nó hẳn nhiên là giàu có hơn mình ! thì tại sao mình lại hà tiện,
chắc chiu để dành cho chúng ? biết bao nhiêu cho đủ ?? ( còn ăn thì cứ ăn cho
thỏa thích. Một mai răng rụng hết chỉ còn nhìn mà hít hà thôi ! ! !
)
Tuy không hẳn vì bất hiếu nhưng do
định kiến là người cao tuổi không cần ăn nhiều nên không thiếu người già bị
rơi vào tình trạng suy dinh dưỡng một cách oan uổng! Thêm vào đó là nhiều
người lớn tuổi phải kiêng cữ, thường khi thái quá do con cháu ép buộc, vì bệnh
tiểu đường, cao huyết áp, tăng mỡ trong máu…
Vấn đề chưa
dừng lại ở điểm cơ thể người cao niên vì thế mà thiếu dưỡng chất. Nguy hơn
nhiều là do đó mà sức đề kháng bị xói mòn khiến bệnh bội nhiễm cũng như bệnh
do thoái hóa cơ khớp trở thành mối đe dọa thường xuyên cho cơ thể vốn vừa nhạy
cảm, vừa dễ thiếu nước khi tuổi đời chồng chất. Nếu xét về mặt dược lý, bữa ăn
của người cao tuổi thậm chí quan trọng không kém viên thuốc đặc
hiệu.
Quan điểm theo đó người cao tuổi phải
e dè với từng miếng ăn, là một sai lầm nghiêm trọng. Nhiều công trình nghiên
cứu trong thời gian gần đây cho thấy hình thức ăn uống dồi dào rau cải tươi,
nhiều cá biển, và nhất là ngon miệng, là chế độ dinh dưỡng lý tưởng cho người
già.
Bằng chứng là người cao tuổi
ở Địa Trung Hải ít bị nhồi máu cơ tim nhờ khẩu phần đa dạng với
thực phẩm “xanh” chiếm tối thiểu 60% tổng lượng. Bằng chứng là người Nhật có
tuổi thọ cao nhất thế giới nhờ thực đơn hầu như không bao giờ thiếu cá
biển và đậu nành. Ngược lại, người cao tuổi trong các nhà dưỡng lão ở Hoa Kỳ,
nơi chế độ ăn uống kiêng cữ được đặt lên hàng đầu, lại có tỷ lệ tai biến mạch
máu não và tử vong vì nhồi máu cơ tim vượt xa các nước khác!
Từ nhận thức đó, thay vì tiếp tục đề cao
hình thức kiêng khem, đa số chuyên gia dinh dưỡng ở khắp nơi đã đồng lòng tán
dương chế độ dinh dưỡng mang nhiều nét “đổi mới” cho người già dựa trên các
nguyên tắc như sau:
• Người cao tuổi nên ăn tất cả những
món ưa thích và ngon miệng, miễn là với lượng không gây trở ngại cho chức năng
tiêu hóa.
• Khẩu phần hàng ngày càng đa
dạng càng tốt, càng ít thực phẩm công nghệ càng hay.
• Chắc chắn uống đủ nước trong ngày
bằng cách chú trọng các món cung cấp nước như rau trái, món canh…, thay
vì uống nước vì nhiều người già thường chỉ uống khi khát.
• Đừng nấu cho người cao tuổi các món
ăn tuy bổ dưỡng về thành phần nhưng với khẩu vị nuốt không vô !!!. Đừng quên
cảm giác ngon miệng là đòn bẩy cho sức kháng bệnh.
• Không nhất thiết phải cữ muối tuyệt
đối nếu không có y lệnh của thầy thuốc trong giai đoạn bệnh tim mạch cấp
tính.
• Không nên thiếu món ngọt nếu thực
khách chưa bị bệnh tiểu đường.
• Luôn luôn có rau quả
tươi trong khẩu phần.
• Nên có nhiều bữa ăn
nhỏ thay vì ngày ba bữa đúng giờ.
• Một ly rượu vang cho mỗi bữa ăn
là điều nên làm.
• Chỉ tránh các món ăn gây dị
ứng, món chiên xào nếu đã có bệnh trên đường tiêu hóa như viêm đại trường
mãn, viêm ruột dị ứng, trĩ…
• Có bữa cơm gia đình cùng con
cháu thay vì ăn riêng trong buồn tẻ như người bệnh
nặng.
• Vận động nhẹ trước và sau bữa
ăn.
Con cháu nếu biết thương ông bà đừng quên là các nhà
nghiên cứu ở Hoa Kỳ vừa chứng minh hẳn hòi là : người cao tuổi nếu có da có thịt một chút, nghĩa là dư
cân, ít bị bệnh và sống thọ hơn bạn đồng niên mình hạc xương
mai.
Lượng mỡ dưới da, tất nhiên không
nhiều, chính là kho dự trữ dưỡng chất để đáp ứng cho nhu cầu phục hồi của cơ
thể người cao tuổi mỗi lần ngã bệnh.
Không cho người già ăn no bụng và ngon
miệng là một điều đáng trách cả về lý lẫn về tình.
Bác sĩ Lương Lễ
Hoàng