|
Ăn sao cho đúng?
Có thực mới vực được đạo. Ăn thì ai
cũng phải ăn. Nhưng lắm khi sinh bệnh không vì miếng ăn mà vì cách ăn. Nói có
sách mách có chứng, ở CHLB Đức rõ ràng không thiếu bệnh viện chuyên khoa với
công nghệ tiên tiến, cũng không thiếu thuốc đặc hiệu. Ấy vậy mà hàng năm vẫn
có cả chục ngàn người tìm các tu viện cổ kính ở tiểu bang Badem-Wurtemberg để
học cách… ăn!
Sở dĩ như thế không dưới 60% bệnh nhân
bên đó quyết liệt đòi hỏi được điều trị bằng liệu pháp sinh học thay vì với
thuốc hóa chất tổng hợp. Thêm vào đó, hơn 70% thầy thuốc ở Đức trước sau vẫn
trân trọng kinh nghiệm của y học dân gian. Đó là lý do tại sao hàng trăm ngàn
bệnh nhân ở Đức thường xuyên tham gia chương trình nghỉ dưỡng trong các tu
viện để được chăm sóc sức khỏe với nước khoáng, dược thảo, món ăn… theo kinh
nghiệm của các thầy thuốc đồng thời là thầy tu. Nhiều bệnh nhân, kể cả không
ít thầy thuốc bên đó, đều nằm lòng nhiều bài thuốc dược thảo gia truyền của nữ
tu Hildegard von Bingen, thay vì chuộng lối dùng thuốc theo kiểu đau đâu chữa
đó để rồi trả giá bằng phản ứng phụ khó lường. Bên mình thì phản ứng phụ của
thuốc dường như vẫn còn là chuyện trà dư tữu hậu!
Nếu tưởng thầy dòng ở xứ làm xe BMW
chữa bệnh mát tay nhờ biết cách “tiếp thị” đặc sản nào đó theo kiểu độc quyền
“made by thầy tu” thì sai. Cái hay của thầy thuốc mặc áo dòng bên Đức chính là
biện pháp hướng dẫn cho “khách hàng” về cách ăn uống sao cho đừng mang bệnh
vào thân. Theo các thầy tu trên quê hương của Goethe, nhiều trường hợp mắc
bệnh một cách oan uổng, dù tính cho cùng chẳng oan chút nào, là vì gia
chủ:
1. Ăn quá
nhanh đến độ mỗi miếng ăn không được nhai tối thiểu 10 lần. Thức ăn vì thế
xuống đến bao tử ở dạng khó được hấp thu. Hậu quả là ăn có thể nhiều nhưng
hưởng chẳng bao nhiêu!
2. Ăn trong
trạng thái quá căng thằng vì mang theo công việc lên bàn ăn nên tuyến yên
không trung hòa nổi lượng nội tiết tố thặng dư do stress. Hậu quả là lượng
nước chua trong dạ dày được bài tiết quá sớm trước bữa rồi sau đó quá trễ sau
bữa ăn, nghĩa là lúc bao tử còn trống. Dạ dày vì thế dễ bị viêm loét. Đã vậy
nếu gia chủ ăn khi đang bực bội hay buồn rầu thì không cần học bói dịch cũng
biết sớm muộn cũng gặp hạn “quan lang”!
3. Quên uống
ly nước lớn trước bữa ăn ít phút, hay chọn món canh khai vị, để nhờ nước
vừa pha loãng dịch vị, vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức ăn, thay vì lúc nào
cũng phải rồ ga vì gặp hàng cứng rồi mau cháy máy!
4. Ăn một lần
quá no khiến trái tim sau đó phải gồng mình bơm thêm máu đến trục tiêu hóa
rồi đành bỏ quên nơi khác như não bộ, thành tim, đáy mắt… Chính vì thế phải ăn
chầm chậm, ăn vừa đủ no nếu đã thiếu máu cơ tim, đã bị bệnh võng mạc. Với
người ăn quá nhanh, đến khi có được cảm giác no thì lượng thức ăn đã quá tải
trong dạ dày.
5. Dùng nhiều
thực phẩm sống trong bữa cơm chiều để rồi suốt đêm khó ngủ vì hiện tượng
lên men trong khung ruột. Đó là chưa kể hậu quả lâu dài trên trục thần kinh –
nội tiết – biến dưỡng vì các cơ quan nội tiết như tuyến thượng thận, tuyến
giáp trạng… ngày nào cũng phải tăng năng suất.
6. Không lưu
ý về quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả tươi theo tỷ lệ món
đỏ đừng hơn phân nửa món xanh, thậm chí chỉ 1/3 càng tốt, để độ pH trong máu
đừng quá chua rồi kéo theo rối loạn biến dưỡng.
7. Hay tráng
miệng bằng món quá ngọt ngay sau bữa ăn khiến tụy tạng mau mệt nhoài vì đã
bù đầu với việc điều chỉnh lượng đường huyết ngày nào cũng bội tăng mấy chục
lần.
8. Không cho
cơ quan cơ quan trọng yếu giữ nhiệm vụ giải độc như lá gan, trái thận, khung
ruột có dịp nghỉ xã hơi nhờ không phải đối đầu với độc chất ngoại lai hay
phế phẩm nội sinh từ tiến trình biến dưỡng. Đáng tiếc vì biện pháp tương đối
đơn giản. Đó là nhịn đói ít ngày trong tháng, hay một ngày trong tuần, hay vài
ngày trong tuần chỉ ăn một bữa.
9. Ăn nhậu là
tiếng kép. Đừng uống rượu mà không ăn. Nên nhớ là lượng thức ăn khi
“vô” giữ vai trò chất độn để nhờ đó giảm độ hấp thu của rượu vào
máu.
10. Nhậu nhẹt
cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn là đừng nhậu đến…
nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng bao giờ cũng hoan
nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa ăn. Kẹt một nổi là ở xứ
mình nhiều người vẫn chưa phân biệt được giữa một ly với một chai rượu mạnh
hay một két bia!
Tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO) ắt hẳn đã
có cơ sở vững chắc khi quả quyết sai lầm trong chế độ dinh dưỡng là nguyên
nhân của tối thiểu 70% bệnh chứng nghiêm trọng. Không cần dông dài, khỏi cần
thống kê cũng hiểu tại sao nhiều bệnh chứng nghiêm trọng như ung thư, cao
huyết áp, tiểu đường, thấp khớp, dị ứng… lại có tỷ lệ cao đến thế ở nước ta!
Không cần dông dài cũng hiểu tại sao doanh nhân là miếng mồi ngon của nhiều
bệnh chứng chỉ vì mấy ai tránh khỏi ăn uống thất thường, ăn quá nhanh, uống
nước không đủ… Đáng tiếc vì ăn thì ai cũng phải ăn nhưng do cách ăn mà sinh
bệnh thì đúng là vụng về đến độ đáng trách.
Bác sĩ Lương Lễ
Hoàng.
|