Quinoa : Siêu thực phẩm

Quinoa có tên tiếng Việt là Diêm Mạch, có hạt ăn như gạo. Loại hạt giàu protein này càng ngày càng được ưa thích, xuất hiện trên menu ở các nhà hàng nhiều hơn trước.

1. Quinoa có gì?

Quinoa đúng là hạt, có ở Peru từ xưa. Quinoa chứa nhiều protein và axít amino, đặc biệt là giàu lysine – hóa chất thúc đẩy phát triển các mô khỏe mạnh khắp cơ thể. Quinoa cũng nhiều chất sắt, magnesium, vitamin E, potassium, và chất xơ.

2. Cách ăn

Quinoa nhìn khá giống món couscous (một món ăn vùng Bắc Phi, bột mì nấu với thịt hay nước thịt) và nhiều công dụng như gạo, nhưng nhiều chất dinh dưỡng hơn. Loại hạt này có vị đắng tự nhiên nên chim không ăn được, phải ngâm nước trước khi chế biến. Quinoa đóng hộp được ngâm trước rồi, nhưng phải cẩn thận trước khi nấu.

3. Cách nấu

1. Ngâm 1 chén quinoa trong 2 chén nước trong khoảng 5-10 phút (để loại bỏ vị đắng).

2. Để ráo nước và rửa sạch.

3. Đổ vô nồi, thêm 1,5 chén nước và nửa muỗng muối.

4. Nấu sôi, đậy nắp kín.

5. Nấu trong 15 phút.

Quinoa có thể thêm chút bơ hoặc dầu, muối và tiêu, hoặc các gia vị khác. Rất tiện để ăn sáng với trái cây khô, sữa, hoặc mật ong. Quinoa có thể ăn thay cơm, dùng với các món ăn bình thường. Quinoa có thể dùng làm bánh rất ngon và bổ dưỡng.

KHA ĐÔNG ANH (Chuyển ngữ từ Reader’s Digest)

Chú Ý: Ở Mỹ tại các tiệm Costco có bán loại hạt này, khỏang dưới 10 USD. (KH)