|
Chuối thật chín (fully
ripe banana) có chứa chất TNF (Tumor NecrosisFactor), chất này
có khả nang chống lại các tế bào bất bình thường. Khi trái chuối
chín, trên vỏ chuối xuất hiện những đốm đen hoặc vết đen(dark patches). Các
vết này càng đen chừng nào thì khả năng gia tăng tính miễn dịch càng
cao.
Theo một nghiên cứu tại Nhật, trái chuối chứa chất TNF
có những tính chất chống ung thư. Mức độ chống ung thư này tương xứng với
độ chín của trái chuối, tức là trái chuối càng chín thì tính chất chống ung
thư của nó càng cao. Trong một cuộc khảo cứu trên loài vật, một giáo sư
tại Đại học Tokyo đã so sánh phúc lợi đối với sức khoẻ của nhiều loại trái cây
khác nhau (chuối, nho, táo, dưa hấu, dứa, lê, hồng ) và đã phát giác là
chuối cho kết quả tốt nhất. Chuối làm tăng số lượng tế bào bạch cầu , đẩy
mạnh sức miễn dịch của cơ thể và sản xuất ra chất chống ung thư TNF.. Vị giáo
sư Nhật khuyên mỗi ngày chúng ta nên ăn 1 tới 2 trái chuối đễ tăng sức
miễn dịch của cơ thể chống lại các bệnh như cảm lanh, cúm và những bệnh
khác.
Theo ông ta thì vỏ chuối có đốm đen có tác dụng tăng
cường tính chất của các tế bào bạch cầu lên gấp 8 lần so với vỏ chuoi
xanh.
Chất
TNF tiêu diệt các tế bào ung thư ra sao?
Các chất TNF (hay họ TNF) bao gồm một nhóm những
chất thuộc họ cytokine có thể gây tử vong cho các tế bào. TNF hành động
qua “thụ thể TNF” (TNF Receptor gọi tắt làTNF-R) và là một phần của tíến trình
bên ngoài dẫn đến việc khởi động vụ “ tế bào tự sát” (apoptosis). TNF-R liên
hợp với các procaspases nhờ vào các protein nối tiếp (FADD,TRADD, v,v…), các
protein nối tiếp này (adaptor proteins) có thể phân cắt (cleave)
những procaspases không có hoạt tính (inactive procaspases) khác và tạo
nên một “thác đổ” procaspase đẩy các tế bào đi đến chỗ tự sát ( apoptosis)
không thB B tránh được.
TNF tương tác với các tế bào khối u để khơi động sự
tiêu (hay chết) của tế bào (cytolisis). TNF tượng tác với các thụ thể
(receptor) trên các tế bào nội mô (endothelial cells) ,làm tăng tính thẩm thấu
của mạch máu giúp cho các bạch cầu (leukocyte) xâm nhập vào được vùng bị
nhiễm khuẩn. Đây là một dạng đáp ứng khu trú viêm (localized inflammatory
response), mặc dầu một sự phóng thích toàn thân (systemic release) có thể dẫn
đến “sốc nhiễm khuẩn" (septic shock) và tử vong.
1- Tumor Necrosis
Factor or TNF là một cytokine có liên quan với tiến
trình viêm. Các cytokine là những hóa chất truyền thông điệp giữa các tế bào
trong cơ thể.
2-Tế bào tự sát
(Apoptosis) Đây là một dạng chết của tế bào trong đó một trình tự
gây trở ngại đã được chương trình hóa dẫn đến việc loại bỏ các tế bào mà không
phóng thích những chất độc có hại cho vùng chung quanh. Viêc tế bào tự sát
đóng một vai trò chính trong sự phát triển và duy trì sức khoẻ bằng cách loại
bỏ những tế bào già, không cần thiết hoặc kh ông lành mạnh. Cơ thễ con
người loại bỏ có lẽ tới một triệu tế bào mỗi giây. Các tế bào “tự sát” ít quá
hoặc nhiều quá đều là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh tật.
Khi mà sự chết chương trình hóa của tế bào (programmed
cell death) bị trục trặc thì những tế bào đáng lẽ bị loại bỏ lại vẫn “luẩn
quất đâu đó” và trở thành “bất diệt “ tỉ như trong trường hợp bệnh ung thư hay
bạch cầu (leukemia).. Nhưng khi mà sự chết này quá mức thì quá nhiều tế bào sẽ
bị chết làm tổn thương nghiêm trọng tới các mô. Điều này dẫn đến đột qụy
hay những bệnh suy thoái thần kinh như Alzheimer, Huntington và Parkinson.
3- Sốc nhiễm khuẩn
( septic shock) gây ra bởi sự giảm huyết áp do sự hiện diện của vi khuần trong
máu. Tình trạng này ngăn chặn sự chuyển vận máu tới các bộ phận cơ
thể và có thể nhanh chóng dẫn đến tử vong .
Mỗi ngày một trái
chuối….khỏi cần gặp bác sĩ
Chuối có tên khoa học là Musa Paradisiaca L. thuộc họ
chuối (Musacae)Theo Đông Y, chuối có vị ngọt, tính bình, nhuận phế, chỉ khát,
lợi tràng vị. Củ chuối vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải
độc.
Theo phân tích của khoa học, chuối chín bao gồm nhiều
chất bột, chất đạm, chất xơ, sinh tố và khoáng chất.
Đặc biệt chuối có hàm lượng potassium rất cao và cả 10
loại acid amin thiết yếu của cơ thể.. Theo Viện Nghiên Cứu và Phát Triển Nông
Nghiệp Malaysia (MARDI), chuối là loại trái cây duy nhất hội tụ đầy đủ thành
phần những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Do đó, chuối đặc biệt thích hợp để bổ sung
khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ em và người già.
|
Thành phần dinh dưỡng của
chuối
100 gram thịt chuối cung
cấp:
92 kcal – 1,03g protein – 396
mg K. – 1 mg NA – 6 mg Calcium – 0,31 mg Fe – 29 mg Mg – 20 mg P. – 0,16
mg ZN – 0,104 mg Cu – 0,152 mg Mn – 1,1 mcg Se – 9,1 mg Vit. C – 0,045
mg Thiamin – 0,1 mg Riboflavin – 0,54 mg Niacin – 0,26 mg Pantothenic
Acid – 0,578 mg Pyridoxin – 19 mcg Folate – 0,012 g Tryptophan – 0,034 g
Threonine – 0,033 g Isoleucine – 0,071 g Leucine – 0,048 g Lysine –
0,011 g Methionine – 0,038 g Phenylalanine – 0,047 g Valine – 0,047 g
Arginine – 0,081 g Histidine
|
Thân chuối non xắt mỏng là một món
rau ghém quen thuộc ở vùng quê.  Bắp chuối
có thể làm rau sống, ngam giấm hoặc làm gỏi trộn. Chuối chát là một món ăn kèm với
thịt luộc hoặc cá nướng chấm mắm nêm rất hấp dẫn. Y học dân gian dùng chuối hột để trị sạn thận và sạn
mật.
Sau đây là một vài công dụng khác của
chuối, quý giá và dễ áp dụng nhưng còn ít được quan
tâm.
1- Bổ sung năng
lượng
Theo Tiến sĩ Douglas N... Graham, chuối là nguồn thực
phẩm bổ sung rất tốt cho những người chơi thể thao và những người làm việc
nặng nhọc. Một tài liệu nghiên cứu cho thấy chỉ hai quả chuối là đủ cho một
lần tập luyện 90 phút.
Trong chuối có gồm đủ vừa carbohydrate hấp thụ nhanh và
carbohydrate hấp thu chậm. Trong những hoạt động thể lực kéo đôi i khi năng
lượng bị hao hụt nhiều, cơ thể phải huy động đến lượng đường trong máu để cung
cấp cho bắp thịt . Vào những trường hợp này, đường glucoz trong chuối được hấp
thụ nhanh vào máu có thể bổ sung tức thời lượng đường bị hao hụt, giúp vận
động viên phục hồi sau khi vận động mệt mỏi.
Đường fructoz trong chuối được hấp thụ chậm hơn. Ngoài
ra chuối còn những carbohydrate = 2 0 khác được chuyển hoá chậm và phóng thích
đường vào máu từ từ và như vậy có thể đáp ứng cho những hoạt động thể lực kéo
dài hàng giờ sau đó..
Đặc biệt tỷ lệ potassium cao trong chuối còn liên quan
đến trương lực cơ có khả năng làm giảm nguy cơ vọp bẻ ở vận động viên.
Do đó, người ta khuyên chuối nên được chọn trong số những thức ăn nhanh cho
vận động viên trước, trong và sau những buổi tập.
2- Bệnh trẩm cảm
(depression)
Theo một nghiên cứu gần đây của hội MIND ( Association
for Mental Health) thì nhiều người bị bệnh trẩm càm thấy dễ chiụ hơn sau
khi ăn một trái chuối. Đó là vì trong chuối có chất
trytophan, một loại protein mà cơ thể chuyển hoá thành chất
serotonin có tính chất làm thư giãn, và làm cho con
người ta cảm thấy tươi vui hơn.
3- Hội chứng trước kỳ
kinh nguyệt (premenstrual syndromes- PMS)
Bạn quên uống thuốc ư? Hãy ăn một trái chuối. Vitamin
B6 trong chuối giúp điều hoà mức glucoz- huyết (đường trong máu), làm bạn cảm
thấy khoan khoái dễ chịu hơn.
4-Bệnh thiếu máu
(anemia)
Chuối chứa nhiều chất sắt nên có thể kích thích sự
sản xuất huyết cầu tố trong máu và do đó giúp trị bệnh thiếu
máu.
5- Bệnh cao huyết
áp:
Từ lâu y học cổ truyền Ấn Độ đã có kinh nghiệm sử
dụng chuối để làm hạ áp huyết cao. Gần đây, nhiề u cuộc thí nghiệm khác
nhau ở trường đại học Kasturba, Ấn Độ, cũng như trường đại học John Hopskin,
Hoa Kỳ, cũng đã xác nhận kết qủa này. Ăn chuối chín có thể làm hạ cao
huyết áp mà không sợ xảy ra những phản ứng phụ.
Chỉ cần ăn 2 quả chuối mỗi ngày, trong một tuần có thể giảm được 10% chỉ số
huyết áp.
Người ta cho rằng việc hạ huyết áp của chuối đối 20 với
những người có huyết áp cao có liên quan đến hàm lượng potassium có trong
chuối. Chuối là loại trái cây có hàm lượng potassium cao nhất trong số
những loại rau quả thông dụng. Trong một 100gram thịt chuối có 1ến 396 mg
khoáng chất potassium trong khi chỉ có 1mg Sodium... Sự tương quan giữa muBi
sodium và potassium có liên quan đến việc duy trì độ pH và sự cân bằng chất
lỏng trong cơ thể. Trong khi sodium – thành phần quan trọng của muối ăn và
những thức ăn mặn hàng ngày – có tác dụng giữ lại một lượng nước nhất đBnh tạo
gánh nặng cho hệ tim mạch thì potassium lại có tính năng như một chất điện
phân giúp thải trừ bớt sodium ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra cả hai loại muối này còn liên quan đến việc
làm thư giãn bắp thịt. Sự thiếu hụt muối potassium có thể làm gia tăng trương
lực cơ và tương tác xấu đến hoạt động của hệ thần kinh giao cảm. Những yếu tố
này đều có khả năng làm gia tăng áp huyết. Cơ quan Quản trị Thực Phẩm va
Dươc phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép kỹ nghệ chuối được chính thức loan báo tiềm
năng chống cao huyết áp và đột quỵ của chuối.
6-Sức mạnh trí
óc:
200 học sinh tại trường Twickenham (Middlesex) đã được
thử nghiệm cho ăn chuối vào buổi sáng, buổi nghỉ giữa lớp và buổi trưa để kích
thích hoạt động của não Kết quả cho thấy chuối đã giúp học
sinh tỉnh táo linh hoạt hơn.
7-Bệnh táo
bón:
Chuối chín mềm, mịn nhưng lại chứa nhiều chất sợi
không hoà tan. Chất sợi không được tiêu hoá tạo thành chất bã hấp thu nước
và kích thích nhu động ruột nên có tác dụng chống táo bón rất
tốt. Mặt khác, việc kích thích nhu động ruột sẽ thúc đẩy nhanh sự lưu
thông trong ruột già làm giảm thời gian tiếp xúc cB Ba các chất độc hại hoặc
có khả năng gây ung thư với niêm mạc ruột. Chất sợi còn có thể hoà quyện, kết
dính những chất độc hại này để bài tiết theo phân ra ngoài. Do đó, ăn chuối
hàng ngày có thể giúp bảo vệ niêm mạc ruột phòng ngừa nhiều chứng bệnh ở ruột
già.
8- Váng uất sau
khi uống quá nhiều rượu
Một trong những phương pháp trị nhanh chóng cơn váng
uất vì ruợu là làm một ly sữa lA 1nh đánh sốp lên với chuối và mật ong. Chuối
sẽ làm cho dBu dạ dày, và với sự trợ giúp của mật ong sẽ nâng mức
đường giảm trong máu, trong khi sữa vừa làm bớt cơn đau vừa tái tạo
nước cho cơ thể.
9- Chứng ợ nóng
(heartburn)
Chuối có tác dụng chống acít tự nhiên
trong cơ thể, nên nếu bạn bị lên cơn ợ nóng thì bạn hãy cố ăn một trái
chuối để dịu đau.
10- Chứng nôn
nghén (morning sickness)
Ăn chuối giữa các bữa ăn giúp đường trong
máu ở mức cao và tránh được chứng nôn nghén (vào buổi sáng)
11- Muỗi cắn (mosquito
bites)
Trước khi dùng kem bôi chống muỗi cắn, hãy thử chà nhẹ
phần trong của vỏ chuối vào chỗ muỗi cắn bạn sẽ thấy da bớt sưng và bớt ngứa
12- Suy yếu thần kinh
Chuối có nhiều vit amin B nên =2 0 có thể giúp làm dịu
hệ thần kinh.
13- Bệnh mập phì
vì áp lực công việc
Nghiên cứu
tại Viện Tâm Lý học Úc cho thấy là áp lực của công việc thường làm cho người
ta ăn quá nhiều xô-cô-la và khoai tây chiên giòn. Theo dõi hơn
5000 bệnh nhân ở bệnh viện, các chuyên gia thấy rằng đa số người bị bệnh mập
phì là vì áp lực của công việc. Báo cáo kết luận rằng để tránh việc ăn quá
nhiều vỉ lo lắng công việc người ta phải giữ cho mA 9c đường trong máu đều đều
bằng cách ăn những thức cần có nhiều chất carbohydrate (như chuối chẳng
hạn)mỗi hai giờ
14- Loét dạ dày, tá
tràng
Nhiều nghiên cứu khác nhau của những nhà
khoa học ở Anh và Ấn Độ đã đưa đến kết luận giống nhau về tác động của chuối
xanh đối với các bệnh nhân loét dạ dày, tá tràng. Người ta đã sử dụng những
loại chuối khác nhau, chuối khô, chuối bột, chuối xanh, chuối chín, đồng thời
với những nhóm đối chứng không dùng chuối.
Kết quả cho thấy, chuối xanh được phơi khô ở nhiệt độ
thấp (phơi trong bóng râm )có khả năng kích thích sự tăng trưởng của lớp màng
nhày ở thành trong của dạ dày. Những tế bào sản xuất chất nhầy được tăng sinh,
lớp màng nhầy dầy lên để bảo vệ thành dạ dày tránh khỏi bị loét và còn hàn gắn
nhanh chóng những chỗ loét đã có trước đó. Những thí nghiệm này cũng xác định
những loại chuối được phơi khô ở nhiệt độ cao, hoặc chuối chín không có tín h
năng này.
15- Kiểm soát thân
nhiệt
Nhiều nền văn hóa cho rằng chuối là một loại trái cây
có thể làm giảm bớt thân nhiệt và sự căng thẳng của phụ nữ đang mang thai.
Chẳng hạn như ở Thái Lan, người ta cho người mang thai ăn chuối để lúc sanh
người đứa bé mát mẻ.
16- Những căn bệnh do
thời tiết thay đổi (seasonal affective
disorder-SAD)
Chuối có thể hỗ trợ các người bị SAD vì có chứa chất
tryptophan là chất gia tăng khí sắc thiên nhiên.
7- Cai thuốc
lá
Chuối có thể giúp những người cai thuốc lá. Các vitamin
B 6, B 12 cũng như các chất potassium và magnesium
có trong chuối giúp cho cơ thể hồi phục sau những phản ứng của sự thiếu
nicotine.
18- Căng thẳng tâm
thẩn (stress):
Potassium là một chất khoáng giúp điều hòa nhịp tim,
đưa oxygen lên óc và điều chỉnh sự quân bình của nước trong cơ thể. Khi chúng
ta bị căng thẳng mức độ chuyển hóa (metabolism) tăng làm cho
lượng potassium giảm. Chất potassium trong chuối sẽ giúp lập
lại quân bình.
19- Tai biến mạch máu
não (Đột quỵ) (stroke)
Theo nghiên cứu đăng trên tập san The New England
Journal of Medicine, một chế độ ăn uống có thêm chuối giảm tỉ lệ
tử vong vì đột quỵ xuống 40 phẩn trăm
20- Mụn cóc (warts)
Đắp mặt trong vỏ chuối lên chỗ mụn cóc, rồi dùng băng
keo dán lại , sau một thời gian mụn cóc sẽ mất!
KẾT
LUẬN
Tóm lại, chuối là một nguồn dinh dưỡng quí giá ,lại dễ
tìm, dễ ăn, xứng đáng được bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, vì
sức ăn của mỗi người có hạn, để khỏi can thiệp vào bữa ăn chính cần bao gồm
những nhóm thức ăn chủ lực khác, nên dùng chuối theo chế độ ăn dặm, mỗi lần
một hoặc hai trái, cách xa bữa ăn. Ngoài ra chuối đươc sắp vào loai thực
phẩm có hàm lương đường cao, nên người bị bệnh tiểu đường nên tham khảo bác
sĩ
So sánh với táo, chuối có 4 lần protein nhiều hơn, 2
lần carbohydrate, 3 lần phospho, 5 lần vitamin A và sắt, 2 lần các vitamin và
khoáng chất khác..
Chuối cũng giầu potassium và là một trong những trái
cây tốt nhất cho con người. Vì vậy có lẽ đã tới lúc ta phải thay câu châm ngôn
“An apple a day, keeps the doctor away” bằng câu “ A banana a day, keeps the
doctor away.
Journal of
Medicine
|