|
Quả bơ
08/05/2012 3:44
Quả bơ rất giàu dinh dưỡng. Lượng chất béo
chiếm đến 3/4 khối lượng của quả. Ngoài ra, bơ còn là nguồn cung cấp kali, a
xít folic, đồng, vitamin C, B3, E và K. Bơ giàu chất xơ, gluxit,
protid...
Vì quả bơ giàu chất béo, nhiều người tránh bơ trong khẩu
phần ăn vì sợ béo phì, tăng cholesterol và rối loạn mỡ máu. Nhưng thực ra thì
quả bơ lại đem lại rất nhiều lợi ích.
Giảm cholesterol. Quả bơ không những
không làm tăng cholesterol mà còn có tác dụng hạ cholesterol trong máu. Khi thử
nghiệm với một chế độ ăn giàu chất béo chưa bão hòa phối hợp với nhiều quả bơ
liên tiếp trong 3 tuần, người ta thấy chế độ ăn này làm hạ một cách đáng kể
nồng độ cholesterol trong máu. Không những vậy, quả bơ còn được chứng minh là
có tác dụng giữ nguyên và làm tăng một phần nồng độ HDL (vốn được coi là
cholesterol tốt trong máu). Vì vậy, với người bị rối loạn cholesterol trong
máu, quả bơ cực kỳ có ích.
Sở dĩ quả bơ có tác dụng trên cholesterol là do trong bơ có
nhiều a xít béo chưa bão hòa, mà chủ yếu là axít oleic. Đây là loại a xít béo
tốt với cơ thể có tác dụng chống rối loạn mỡ máu, chống xơ vữa động mạch và các
bệnh mạch vành. Ngoài ra, trong quả bơ còn có nhiều chất sterol thực vật (như
betasitosterol), những chất được coi là chống lại cholesterol, có tác dụng làm
giảm tổng hợp cholesterol dư thừa, giảm hấp thu cholesterol từ ruột.
Phòng bệnh đái tháo đường ở phụ nữ. Về bệnh đái tháo đường
dạng 2, người ta cho rằng bơ có tác dụng làm giảm nguy cơ của bệnh này trên phụ
nữ. Khi dùng bơ một cách đều đặn, nguy cơ đái tháo đường dạng 2 của phụ nữ giảm
hẳn. Ngay cả những phụ nữ đang bị bệnh cũng giảm tốc độ phát triển biến chứng.
Sở dĩ bơ có công dụng này là vì nó chứa nhiều a xít oleic. A xít này làm giảm
rối loạn mỡ máu trong cơ thể - vốn được cho là một nguy cơ mật thiết của đái
tháo đường dạng 2. Không những thế, a xít oleic còn làm giảm xơ vữa động mạch,
điều này làm giảm những tổn thương vi mạch do biến chứng đái tháo đường gây ra.
Phòng chống ung thư. Trong một công trình
nghiên cứu từ Đại học Ohio
(Mỹ), các nhà khoa học thấy rằng, dùng dịch chiết từ quả bơ có thể kiềm
hãm sự phát triển các tế bào tiền ung thư ở vòm họng. Đáng mừng hơn là
dịch chiết này không làm hại tới tế bào lành. Bơ còn có tác dụng chống ung thư tiền
liệt tuyến. Khi dùng bơ liên tục, người ta thấy kích thước khối ung thư tiền
liệt tuyến có thể giảm tới 60%. Cho nên nó có thể là loại quả mà đàn ông trung
niên nên dùng.
Lý giải tại sao bơ lại có tác dụng chống ung thư, người ta
cho là do nó chứa các hợp chất hóa học có hoạt tính có lợi cho người bệnh ung
thư. Những hợp chất có hoạt tính xuất xứ từ thực vật này kiềm hãm sự phát triển
tế bào ác tính. Thêm vào đó, do bơ chứa nhiều beta caroten trong một phức hợp
với chất béo nên nó dễ dàng được hấp thu vào máu. Beta caroten là một chất có
khả năng chống ô xy hóa cao, rất có lợi trong hỗ trợ điều trị ung thư.
BS Yên Lâm Phúc
|