|
Bí quyết sống lâu, sống khỏe
Canh nấm.
Canh nấm là một trong những loại nước uống bổ dưỡng, giúp nâng cao
công năng miễn dịch. Vì sao trong một văn phòng, có người luôn bị cảm
và có người không ốm bao giờ? Đó là vì công năng miễn dịch khác nhau
và uống canh nấm có thể tạo ra sự khác biệt.
Giáo sư Tề Quốc Lực là một người Mỹ gốc Hoa, từng làm việc cho Tổ chức
Y tế Thế giới (WHO) nhiều năm. Mới đây, ông được Bộ Y tế Trung Quốc
mời về Bắc Kinh nói chuyện về sức khỏe, xoay quanh chuyện ăn uống, vận
động, nghỉ ngơi và... cười.
Dưới đây là bài nói của ông được rất nhiều người hoan nghênh do giáo sư Phan Văn Các lược dịch.
Khả năng sống thọ trong tầm tay.
Hiện nay khá nhiều người chết vì bệnh, số người chết vì già ngày càng
giảm. Lẽ ra phải tuyệt đại đa số chết vì già, còn thiểu số chết vì
bệnh. Hiện tượng cực kỳ bất bình thường này đòi hỏi chúng ta phải mau
chóng sửa đổi.
Gần đây Liên Hợp Quốc biểu dương Nhật Bản vì tuổi thọ của họ đạt quán quân thế giới. Tuổi thọ trung bình ở nữ giới của họ là 87. Còn ở Trung Quốc trong thập kỷ 50 là 35 tuổi, thập kỷ 60 là 57 tuổi và hiện nay là 67, kém Nhật Bản đúng 20 tuổi.
6 loại đồ uống bảo vệ sức khỏe.
Kinh nghiệm của Nhật Bản là lấy xã khu làm đơn vị, mỗi tháng giảng bài
một lần về sức khỏe, ai không đến nghe thì phải học bù. Chúng ta không
có chế độ đó, ai muốn nghe thì nghe, không nghe thì thôi. Sau khi về
nước, tôi đã hỏi nhiều người rằng nên sống bao lâu? Có người bảo tôi
năm sáu chục tuổi là tạm được rồi, điều này chứng tỏ tiêu chuẩn của
chúng ta quá thấp. Đại bộ phận họ không hề biết gì đến giữ gìn sức
khỏe, sống được sao hay vậy, vấn đề rất nghiêm trọng.
Thật ra trên thế giới, người ta đã ra một tuyên ngôn khi họp ở
Victoria, tuyên ngôn này có 3 cái mốc, mốc thứ nhất gọi là ăn uống cân
bằng, thứ hai gọi là vận động có ôxy, thứ ba gọi là trạng thái tâm lý.
Dưới đây xin nói vấn đề thứ nhất, ăn uống cân bằng.
Trước hết nói về uống. Ở các hội nghị quốc tế, người ta đã định nghĩa
ra 6 loại đồ uống bảo vệ sức khỏe: trà xanh, rượu vang đỏ, sữa đậu
nành, sữa chua (người ta không nói sữa bò nói chung, bạn nên chú ý),
canh xương, canh nấm.
Vì sao nói canh nấm? Vì canh nấm có thể nâng cao công năng miễn dịch. Một văn phòng có người luôn bị cảm, những có người không ốm bao giờ, vì sao vậy? Đó là vì công năng miễn dịch khác nhau. Uống canh nấm có thể nâng cao sức miễn dịch, cho nên đó là sản phẩm giữ gìn sức khỏe.
Vì sao nhắc đến canh xương? Trong canh xương có chất uyển giao (một
chất keo). Uyển giao kéo dài tuổi thọ, cho nên hiện nay trên thế giới
các nước đều có phố canh xương, nhưng Trung Quốc chưa có. Chúng tôi đã
điều tra, gần đây ở các thành phố Tô Châu, Nam Kinh có rồi, Bắc Kinh
vẫn chưa có. Cho nên đừng coi thường canh xương, nó có thể kéo dài
tuổi thọ, vì có uyển giao.
Vì sao nhắc sữa chua? Vì sữa chua cân bằng vi khuẩn. Nói cân bằng vi
khuẩn được duy trì có nghĩa là vi khuẩn có ích được sinh trưởng, vi
khuẩn có hại thì bị tiêu diệt, cho nên ăn sữa chua có thể ít mắc bệnh.
Ở châu Âu, sữa chua rất phổ biến. Chúng tôi rất lấy làm lạ, lượng tiêu
thụ sữa chua của Trung Quốc rất thấp, còn lượng tiêu dùng sữa bò lại
rất lớn. Bản thân sữa bò, chúng tôi không phủ định tác dụng của nó,
nhưng nó kém xa sữa chua. Còn sữa đậu nành, sẽ nói sau.
Bây giờ nói vì sao uống trà xanh? Ngày nay rất nhiều người biết uống
trà, nhưng thanh niên ít uống. Vì sao trà xanh có tác dụng bảo vệ sức
khỏe? Nguyên nhân do trong trà xanh có chứa chất trà đà phân, mà trà
đà phân có thể chống ung thư.
Nhật Bản làm tổng điều tra rất tốt. Sau tổng điều tra, người trên 40 tuổi nhiều người có tế bào ung thư trong cơ thể. Vì sao có người mắc ung thư, có người không? Điều này có liên hệ với việc uống trà xanh.
Nếu anh uống mỗi ngày 4 chén trà xanh, thì tế bào ung thư không phân chia, hoặc có phân chia cũng chậm lại trên 9 năm. Cho nên ở Nhật Bản, học sinh tiểu học hằng ngày đi học đều uống một vài chén trà xanh.
Thứ hai, xin chú ý, trong trà xanh có chứa fluor, nó chẳng những có thể làm bền răng, mà còn chữa được sâu răng,diệt vi khuẩn. Thứ ba, bản thân trà xanh chứa chất trà cam ninh, chất này nâng cao độ bền huyết quản, khiến huyết quản khó vỡ.
Rất nhiều người bị mạch máu não bất ngờ đến Bắc Kinh chữa, trong bệnh viện cứ 4
người chết thì có 1 người xuất huyết não. Xuất huyết não thì chưa có
cách chữa, kỵ nhất là tức giận, hễ tức giận đập bàn trợn mắt, mạch máu
não đứt ngay. Vì vậy nên uống trà xanh sớm đi, đến lúc các vị có đập
bàn trợn mắt vài cái thì cũng không lo.
Trong các đồ uống, đứng thứ hai là rượu vang đỏ. Vốn là trên vỏ quả nho đỏ có một thứ gọi là nghịch chuyển thuần (cồn chuyển ngược). Chất này có tác dụng chống suy lão, còn là thuốc chống ôxy hóa, người hay uống vang đỏ thì ít mắc bệnh tim.
Thứ hai, nó có thể giúp ta phòng ngừa tim đột nhiên ngừng đập, chúng ta gọi là ngừng đột ngột. Trong trường hợp nào tim có thể ngừng đập? Một là vốn có bệnh tim, hai là tăng huyết áp, ba là mỡ máu cao.
Mấy hôm trước tôi đến Trường Đại học Sư phạm hội chẩn, một vị tiến sĩ mới 35 tuổi, buổi sáng còn chạy nhảy tưng tưng, buổi chiều đã chết rồi. Vì sao? Mỡ máu quá cao. Bây giờ tôi xin báo cho các vị kết quả tổng điều tra của thành phố Bắc Kinh, cánbộ tại chức cứ 2 người thì có một người mỡ máu cao, tỷ lệ là một phần
hai. Mỡ máu cao nguy hiểm ở chỗ nào? Đó là tim có thể đột nhiên ngừng
đập. "Điều lạ: Vùng dân cư nghèo lại trường thọ!"
Rượu vang đỏ còn có một tác dụng nữa là hạ huyết áp, hạ mỡ máu. Vang
đỏ có mấy tác dụng lớn như thế, nên ở nước ngoài bán rất chạy. Tôi
không quảng cáo tiếp thị cho rượu vang đỏ đâu, tôi chỉ truyền đạt tinh
thần của hội nghị quốc tế. Nhiều người sẽ hỏi: Chẳng phải cấm rượu
sao? Tổ chức Y tế Thế giới nói rằng cai thuốc lá, hạn chế rượu, chứ có
nói cấm rượu đâu, hơn nữa còn nói đến giới hạn dùng rượu: rượu vang
nho mỗi ngày không quá 50 - 100 cc; rượu trắng, mỗi ngày không quá 5 -
10 cc; bia mỗi ngày không quá 300 cc.
Nếu anh vượt quá khối lượng đó thì sai lầm, không quá lượng đó thì tốt. Có người sẽ hỏi: Tôi không biết uống rượu thì làm thế nào? Chị không biết uống rượu, há lại không biết ăn nho sao? Ăn nho há lại không biết ăn cả vỏ sao? Nhưng nho
trắng không có nghịch chuyển thuần, bạn ăn cũng vô ích.
Bây giờ ở châu Âu đã có bánh ngọt bằng nho đỏ rồi. Tôi đã thử rồi, nho đỏ rửa sạch ăn, nuốt cả vỏ rất thích, không sao cả. Cho nên người có tiền uống
vang đỏ, người không có tiền ăn nho đỏ không bỏ vỏ đều giữ được sức
khỏe như nhau. Còn có người bắt bẻ tôi: Tôi không có tiền thì làm thế
nào?
Tôi xin nói với các bạn, các khu vực trường thọ trên thế giới đều
ở vùng ít tiền, thứ nhất là ở Airohan thuộc Pakistan, thứ hai là
Azecbaizan của Nga, và Khalahan ở Ecuador, đều là những vùng nghèo.
Như vậy thì có lạ không? Kẻ có tiền ngày ngày nhậu nhẹt tiệc lớn nhỏ,
gà vịt thịt cá đều bị bụng phệ, bằng đầu bằng đuôi. Tôi đã điều tra
rồi, những người như vậy rất ít khi sống được quá tuổi 65.
Uống sữa bò và húp cháo ngô, thứ nào lợi hơn?
Ở hội nghị San Francisco, nhiều bác sĩ nước ngoài đã nói: Người Trung Quốc bây giờ không ăn ngũ cốc, đậu và rau nữa. Họ bắt đầu ăn bánh hamburger của
chúng ta rồi. Tôi về nước, một lần đến Mc Donald và bị chen bật ra. Đó
là việc rất hiếm thấy ở nước ngoài.
Ngũ cốc, rau, đậu - quà tặng diệu kỳ của tạo hóa.
Thanh niên ta mừng sinh nhật, mở tiệc đều là Mc Donald. Tôi rất phục
Mc Donald, một năm người ta lấy đi của chúng ta hơn 2 tỷ, người ta
thật là biết làm ăn.
Theo tôi nắm được, sở dĩ người ta gọi nó là thực
phẩm rác, chính vì nó là một loại thực phẩm kích thích lệch, hậu quả
là người bằng đầu bằng đuôi, cứ như một bó hành lý. Chúng ta nên biết
đó là thức ăn kích thích lệch, không phù hợp với tập quán ẩm thực của
chúng ta.
Ở các hội nghị quốc tế, người ta xưa nay không nói đến gạo,
bột mì trắng, cũng không nói đến Mc Donald, mà chỉ có Cốc.
Trong loại cốc, trước tiên phải nói đến ngô, đó là cây vàng. Lai lịch
của ngô, Hội Y học Mỹ đã có điều tra và phát hiện rằng người Mỹ nguyên
thủy, người da đỏ Nam Mỹ, không ai bị tăng huyết áp, không ai xơ vữa
động mạch là do họ ăn ngô.
Ở Mỹ, tôi đã kiên trì 6 năm ăn cháo ngô hằng ngày. Năm nay, tôi đã ngoài 70 tuổi, thể lực sung mãn, tinh thần dồi dào, giọng nói vang vang đầy khí thế, hơn nữa mặt không có nếp nhăn. Nguyên nhân nào vậy? Đó là do húp cháo ngô đấy, tin hay không thì tùy bạn. Bạn cứ việc uống sữa bò, tôi cứ việc húp cháo ngô, xem ai
sống lâu hơn ai.
"Chữa bệnh bằng cách "ăn" tốt hơn uống thuốc"
Loại cốc thứ hai là kiều mạch. Tại sao nhắc đến kiều mạch? Người ta
hiện nay thường mắc 3 cao. Đó là huyết áp cao, mỡ trong máu cao, đường
trong máu cao. Kiều mạch là 3 hạ, hạ huyết áp, hạ mỡ máu, hạ đường
máu.
Tôi hỏi sinh viên Đại học Bắc Kinh kiều mạch là gì? Phần lớn đáp
rằng không biết, chỉ biết hamburger. Trong kiều mạch có chứa 18%
xen-lu-lô, người ăn kiều mạch không bị viêm dạ dày đường ruột, ung thư
trực tràng, ung thư kết tràng.
Loại cốc thứ ba là khoai, khoai lang trắng, khoai lang đỏ, củ từ, khoai tây. Những thứ này trong các hội nghị quốc tế có nhắc đến vì chúng có ba khả năng hấp thụ:
- Hấp thụ nước làm trơn đường ruột, không bị ung thư trực tràng, kết tràng.
- Hấp thụ mỡ và đường không làm mắc bệnh tiểu đường.
- Hấp thụ độc tố không gây mắc chứng viêm dạ dày, đường ruột.
Tôi cũng đã điều tra ở Mỹ, người Mỹ ăn khoai là chế biến thành các
loại bánh, ăn cũng không ít.
Loại cốc cuối cùng là kê. Khi về nước tôi từng hỏi: Vì sao chúng ta
không ăn kê nữa? Nhiều người bảo tôi: Cái thứ đó chỉ đàn bà đẻ mới ăn!
Thật ra, Bản thảo cương mục đã nói rất rõ: Kê có thể trừ thấp, kiện
tỳ, trấn tĩnh, an miên (ngủ yên). Ích lợi lớn như thế mà không ăn sao?
Bây giờ rất nhiều người ngồi văn phòng, đêm mất ngủ, mắc các chứng uất
ức, chứng chức năng thần kinh, có người uống đến 8 viên thuốc an thần
vẫn không ngủ được.
Tôi khuyên mọi người đừng uống nữa. Tôi đã quan
sát kỹ, người ta ngủ được là nhờ ăn cháo kê. Cho nên giờ đây tôi đã
thay đổi, sáng một bát cháo ngô, tinh thần phấn chấn, tối một bát cháo
kê, ngủ khò khò. Chữa bệnh bằng ăn tốt hơn chữa bệnh bằng thuốc. Vì
sao chúng ta không giải quyết vấn đề bằng cái ăn, mà cứ nhất định phải
dùng thuốc!
"Mười thứ thuốc thì chín thứ là độc".
Đậu nành - Vua của các loại đậu. Kết quả điều tra của chúng tôi là tất
cả dân Trung Quốc thiếu protein ưu chất. Cho nên chúng ta chơi bóng
nhỏ thì luôn luôn thắng, nhưng chơi bóng lớn thì không thắng. Vì sao?
Hiện nay, tiền thuốc của chúng ta cao gấp 10 lần của Mỹ, nhưng thể lực
không bằng người ta.
Người Trung Quốc thiếu protein ưu chất thì làm
thế nào? Hiện nay, Bộ Y tế đã đề ra kế hoạch hành động đậu tương, nội
dung là một nắm rau, một nắm đậu, một quả trứng gà cộng thêm một ít
thịt. Protein của một lạng đậu nành bằng hai lạng thịt nạc, bằng ba
lạng trứng gà, bằng bốn lạng gạo, vậy nên ăn cái gì hơn?
Đậu nành là hoa của dinh dưỡng, là vua các loại đậu. Trong đậu nành có ít nhất 5
loại chất chống ung thư, đặc biệt là di hoàng đồng chất có thể phòng
và chữa ung thư tuyến vú, ung thư trực tràng và ung thư kết tràng. Cho
nên đối với người da vàng chúng ta thì thích hợp nhất là sữa đậu nành.
Cà rốt làm đẹp; cà chua chống ung thư.
Bây giờ nói đến rau. Loại rau nói đến đầu tiên là cà rốt. Sách Bản
thảo cương mục của Trung Quốc viết đó là loại rau dưỡng mắt. Tối nhìn
không thấy, đặc biệt là chứng quáng gà, ăn cà rốt sẽ khỏi. Nói bảo vệ
niêm mạc, ăn cà rốt lâu ngày thì ít bị cảm mạo. Người Mỹ cho cà rốt là
thứ rau làm đẹp người, dưỡng tóc, dưỡng da, dưỡng niêm mạc lại có tác
dụng chống ung thư. Người thường xuyên ăn cà rốt quả là đẹp từ trong
ra ngoài.
Ngoài ra, người ta còn nhắc đến cà chua. Ở Mỹ, hầu như gia đình nào
cũng trồng cà chua, ăn cà chua, mục đích là để khỏi mắc ung thư. Đó là
điều mới được biết đến 5, 6 năm nay. Nhưng không phải ăn cà chua một
cách tùy tiện. Trong cà chua có một chất gọi là chất cà chua, nó kết
hợp chặt với protein làm một, xung quanh có chất xơ bao bọc, rất khó
thải. Cho nên phải làm nóng đến mức nhất định, nó mới thải được. Tôi
mách các bạn, cà chua xào trứng gà là đáng giá nhất. Và canh cà chua,
hoặc canh trứng gà cà chua cũng rất tốt. Cà chua ăn sống không chống
được ung thư, xin mọi người nhớ cho.
yhochaimuoi.com
|